Архив рубрики: Технологии

Ингредиенты для мороженого: пасты, смеси, украшения, наполнители

ГОСТ на изготовление классического мороженого предусматривает, что в состав входит не так и много компонентов, а именно: масло, молоко, сливки коровьи; яйцо куриное, могут быть растительные жиры, сахар; фрукты, продукты какао и кофе, ягоды. И на выходе выпускается 3 вида мороженого – молочное, сливочное, пломбир.

На практике же мы видим в продаже бесчисленное количество видов мороженого. И это неудивительно. Во-первых, любой из перечисленных компонентов может быть идентичным натуральному или натуральным. Во-вторых, возможностей комбинации по включению в состав, в том числе количественному, не счесть. И, что немаловажно, разработаны и продолжают создаваться новые ингредиенты для мороженого – эмульгаторы и стабилизаторы, ароматические и вкусовые пищевые добавки, топпинги и наполнители для разнообразия и улучшения вкуса и внешнего вида.

Список производителей мороженого огромен, и в него входят предприятия разного уровня: и крупные промышленные, и малого / среднего бизнеса (кафе-мороженое, кондитерские, рестораны), и точки по продаже и производству мороженого и десертов на месте. Конечно, в каждом из них имеются свои мастера-технологи и рецепты приготовления. Но далеко не у всех есть желание и возможность из первичного сырья (сливки, сырое молоко, яйцо и прочие продукты) готовить качественные смеси для мороженого , а также своими силами готовить многообразные наполнители и топпинги из свежих фруктов, ягод, орехов, кондитерских изделий, экзотических плодов и проч.

В современных условиях производства мороженого широко используются готовые ингредиенты. Их ассортимент необычайно велик и постоянно обновляется за счет новых разработок зарубежных и российских компаний. Осветить всё в рамках одной статьи не представляется возможным, поэтому будет приведена краткая классификация ингредиентов для десертов, мороженого и кондитерских изделий, которые предлагает известная итальянская компания. Уж им-то можно доверять в вопросе о мороженом!

Так как технология производства мороженого включает два основных этапа – приготовления смеси и получения из нее мороженого, то имеет смысл начать со смеси. Смеси (базы, основы) в жидкой или порошкообразной форме содержат все необходимые составные элементы для обеспечения консистенции и структуры мороженого – однородность, сохранение формы, объемность. Смеси содержат и вкусовые добавки, что делает ассортимент очень большим. Более того, производятся смеси различных видов – для обычного и мягкого мороженого, для итальянского Джелато (Gelato), для молочных коктейлей, для щербетов, для фрозен (замороженного) йогурта.

Пасты для мороженого (фруктового, сливочного) в гелевой форме добавляются в основы для придания желаемого вкуса и нужной консистенции. В них содержатся натуральные компоненты – орехи, плоды и проч., а также ароматизаторы и красители. При производстве паст сохраняются неизменными натуральность, свежесть, вкус фруктов и других составляющих.

Фруктовые и сливочные натуральные ароматизаторы в порошковой форме, без добавления консервантов и красителей, гарантируют стабильность аромата продуктов и отличный устойчивый вкус.

Смеси, пасты, ароматизаторы используются для приготовления собственно смеси для мороженого. Далее дополняются различные наполнители для наполнения, прослойки и украшения мороженого.

Это фруктовые и десертные пасты, которые не впитываются в мороженое, поэтому их можно перемешивать с готовой массой в процессе выгрузки мороженого. Они придают и вкус, и очарование готовому продукту.

При завершающем украшении для расширения ассортимента и для подачи мороженого и десертов используются готовые топпинги: шоколадный, вафельный, желейный декор, сиропы и кремы, глазурь и цукаты, печенье и посыпки и многое-многое другое.

Все ингредиенты предлагаются в удобной расфасовке, так что каждый производитель сможет подобрать для своего бизнеса любое количество – от больших объемов смеси до небольших партий украшений для мороженого и кондитерки, но при этом в большом ассортименте. Как правило, фирмы, производящие ингредиенты для мороженого, одновременно предлагают необходимое оборудование, посуду, инвентарь.

Среди многих фирм выделяется своими известностью и авторитетом итальянская компания ООО «Бест Итали». Ознакомиться с условиями сотрудничества и продукцией, которая предлагается на российском рынке, можно на сайте http://www.bestingredients.ru/. Она была открыта в 2003 г. и поначалу поставляла в Россию итальянское оборудование для производства мороженого. Теперь компания имеет свое собственное производство и оборудования, и ингредиентов для мороженого. Более того, продукция компании пользуется заслуженным признанием и хорошо известна во многих странах.

Что такое автономная канализация?

Что такое автономная канализация?  Часто автономной канализацией называют септики или накопительные ёмкости, в которых проходит процесс загнивания с выделением неприятного запаха, так же отсутствует очистка . При использовании таких ёмкостей необходимо вызывать ассенизаторскую машину.

То как определить автономную канализацию, а не купить примитивный септик?

Под названием автономная канализация предполагается система которая имеет:

Полностью автоматизированный процесс очистки:

  • Автоматически регулируется мощность в зависимости от количества поступающих сточных вод, что делает систему энергосберегающей;
  • Автоматически поддерживается необходимая концентрация активного ила в системе, с возможностью ее корректировки;
  • При возникновении аварийной ситуации срабатывает визуальная сигнализация;
  • Автоматически по команде от контролера подается воздух на установку что приводит в действие гидравлическую систему, и поддерживает жизни деятельность бактерий активного ила;
  • Есть возможность дистанционного контроля с центральной диспетчерской.

Применяется биологический метод очистки :

  • Очистка стоков осуществляется с помощью аэробных бактерий активного ила, который эффективно очищает стоки;
  • Созданы биологические условия для одновременного удаления азота и фосфора, которые являются основными загрязнениями сточных вод;
  • Применяется биофильтр с помощью которого осуществляется доочистка очищенных вод.

Имеет сверх надежные устройства:

  • Применяются датчики уровня высокого качества с системой само очистки;
  • Применяются гидро-автоматические устройства которые сверх надежные (сифонный эрлифт, управляемый сифон, управляемый эрлифт, реверсный эрлифт);
  • Применяется электрооборудование мировых производителей.

В следствие всех этих факторов, очистка в такой автономной канализации позволяет получить техническую воду, которую можно использовать вторично для полива газонов. Так же, нет необходимости в постоянно обслуживающим персонале, и нет необходимости вызывать ассенизаторскую машину. Этот вариант дает комфорт обеспеченный современной технологией очистки.

www.biotal.ua

Как же вы можете использовать микронаушник?

Началась сессия. Всем известно, что в этот период разгорается жесточайшая битва между экзаменаторами и студентами.

Опишем несколько способов сдачи сессии. Первый подходит для отличников и отличниц и сводится к регулярному посещению лекций в течении года и подробному ведению конспекта. Другой способ для той части студентов, предпочитающих вместо регулярного посещения занятий, тратить свое время на другие мероприятия. Именно они во время сессии проявляют находчивость и сообразительность, придумывая способы получения заветной оценки в зачетной книжке. Классические шпаргалки, как рукописные, так и набранные на компьютере до сих пор любимы студентами.

Современные технологии все чаще и чаще приходят на помощь студентам. Одной из них является микронаушник, заслуженно названный «хай-тек шпаргалкой».

Опишем, как же он работает:

Микронаушник — чудеснейшее изобретение человечества, облегчающее жизнь любому студенту на сессии. Микронаушник — миниатюрное беспроводное устройство, которое располагается в ушной раковине, оно предназначено для скрытой передачи звуковых сигналов и речи. Легко помещается в самом маленьком девичьем ухе, так как его длина составляет 1 см, а ширина — 0,5 см. В стандартный комплект входят: беспроводной микронаушник, размещающийся в ушной раковине, кулон-передатчик с антенной и высокочувствительным микрофоном, прикрепленный незаметно под одеждой и подключенный к мобильному телефону, работающий по Bluetooth с современным мобильным устройством. Как показывают утверждения разработчиков и опыт студентов, эта система позволяет успешно сдать даже самый сложный экзамен и зачет.

Индустрия производства микронаушников не сидит на месте именно поэтому ведутся непрерывные работы по усовершенствованию микронаушников. Устойчивая связь между наушником и мобильным устройством обеспечивается на расстоянии до 10 . Некоторые виртуозы легко и незаметно получают консультацию у товарища, даже когда находятся лицом к лицу с экзаменатором.
Автономное время работы Bluetooth-передатчика — 3-4 часа разговора или 8 часов в режиме ожидания. Батарейки же хватает на 48 часов.

С новым покрытием гаджеты смогут купаться?

Раковины, унитазы, бассейны и ванны были и остаются злейшими врагами наших сотовых телефонов и других, любимых нами, электронных гаджетов. Встреча этих непримиримых врагов обычно заканчивалась гибелью последних. Но современная наука обещает спасти наших электронных друзей от пагубного воздействия воды с помощью «пленочного нанобарьера». Такое заявление сделала компания HzO, технологии которой позволяют наносить на поверхность деталей особое покрытие, полностью предотвращающее их контакт с водой. Благодаря этому барьеру, практически любая электроника способна оставаться в рабочем состоянии даже под водой. Получается, вода может попасть внутрь устройства, но не может помешать его работе и испортить его.

Компания HzO провела убедительную демонстрацию работоспособности своей технологии. Один из дорогостоящих смартфонов был обработан разработанным веществом и полностью утоплен в воде. Даже находясь в столь смертельной для него среде, аппарат оставался работоспособен и даже принимал входящие вызовы. Вообще данный «пленочный нанобарьер» может спасти от воздействия жидкости не только электронику, но и бумажные документы, и любую другую гидрофобную поверхность. Точный состав своего чудесного покрытия фирма производитель не раскрывает по вполне понятным причинам. Однако более полную информацию о составе и свойствах своей новинки компания HzO обещала рассказать на выставке CES, которая пройдет в январе 2012 года.