Архив рубрики: Кулинария

Рецепты оригинальных салатов из шампиньонов

Из шампиньонов можно приготовить массу вкусных салатиков, что бы Вы смогли порадовать своих гостей. Поэтому салат из шампиньонов, рецепты салатов — это именно то, что Вам нужно.  Предлагаем Вам ознакомиться с некоторыми рецептами оригинальных салатов.

Салат из шампиньонов и яиц

Ингредиенты:
Шампиньоны – 500гр
Масло растительное – 3 ст.л
Яйцо – 4шт
Соль, перец, зелень укропа – по вкусу

Приготовление:
Отберите молодые крепкие шампиньоны, промойте их и отварите в подсоленной воде. Затем откиньте на сито и нарежьте ломтиками. Яйца отварить, нарезать и смешать с подготовленными шампиньонами. Заправить растительным маслом, солью и перцем.
Перед подачей на стол украсить нарезанной зеленью.

Салат из шампиньонов с зеленым горошком

Ингредиенты:
Шампиньоны – 200-250гр.
Картофель – 4шт
Горошек зеленый – 6-7 ст.л
Майонез – 5ст.л
Зелень по вкусу

Приготовление:
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить в “мундире и нарезать кубиками”. В нарезанные грибы и картофель добавить зеленый горошек. Приготовленную смесь заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:
шампиньоны – 200-300 гр
твердый сыр – 100-150 гр
сметана – 50-70 гр
перец, соль — по вкусу
укроп, петрушка – по вкусу

Приготовление:
Очистить, отварить и нарезать шампиньоны. Сыр натереть на терке. Выкладываем грибы и сыр в салатник, солим и перчим. Заправляем сметаной. Перед подачей на стол украсить мелко порубленной зеленью.

Салат из шампиньонов и крабовых палочек

Ингредиенты:
Помидоры
Шампиньоны – 200гр
Сыр – 200-250гр
Яйцо – 4шт.
Лук репчатый – 1шт
Палочки крабовые – 200гр
Майонез
Соль, перец, зелень

Приготовление:
Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на сковородке. Отварные яйца и сыр натереть на крупной терке. Смешать подготовленные ингредиенты. Заправить майонезом. Из помидоров сделать корзиночки и наполнить салатом. Перед подачей на стол украсить мелко порубленной зеленью.

Слойки с лимоном

Только что вынутая из духовки ароматная выпечка из слоеного теста — слойки с лимоном – приятный повод собрать за чашечкой чая близких и родных людей.

Для приготовления выпечки из слоеного теста — слойки с лимоном на 6 человек потребуется:
1 килограмм слоеного пресного теста, 4 лимона, половина стакана (чайного) сахара + немного сахара для посыпки, 1 яйцо.
Приготовление:
1. Лимоны для начинки хорошо помойте, обсушите салфеткой, пропустите через мясорубку. Соедините лимонную массу с сахаром.
2. Слоеное тесто разморозьте, следуя инструкции. Затем раскатайте в пласт (чтобы не нарушить структуру теста, раскатывайте его в одном направлении). Нарежьте пласт на квадраты размером 12х12 см. У половины квадратов специальным роликовым ножом в центре сделайте надрезы в виде сетки.
3. Уложите лимонную начинку на не прорезанные роликом квадратные основы. Смажьте края теста по периметру яйцом. Накройте квадратами с прорезанной сеткой. Прижмите края слоек вилкой.
4. Противень застелите пергаментом, уложите лимонные слойки. Верх слоек смажьте яйцом и слегка посыпьте сахаром. Выпекайте примерно 15 минут (слойки должны стать золотистыми) при температуре 200°.

Пирожные «День и ночь»

В Новый год и без сладкого?!

Предлагаю Вам рецепт пирожных «День и ночь».

Ингредиенты на 10-12 пирожных:
5 желтков, 400 гр. сахара, 200 гр. муки, 120 гр. какао, 4 гр. гашеной соды, 80 гр. нарезанного фундука, 6 белков, 2 плитки белого шоколада, штук 20 драже (для украшения).
Приготовление:
1. Разотрите желтки с половиной сахара (200 гр.) добела. Всыпьте какао, орехи и муку. Добавьте соду. Размешайте.
2. Взбейте белки в устойчивую пену. Добавьте их в тесто.
3. Выложите бисквитное тесто в промасленную и обсыпанную мукой прямоугольную форму. Выпекайте 40 минут.
4. Остудите выпеченный корж. Затем залейте его белым шоколадом, растопленным на водяной бане. Чуть подождите, чтобы шоколад немного схватился, и разрежьте бисквитный пласт на пирожные.
5. Приготовьте карамель. Оставшийся сахар смешайте со 120 гр. воды. Доведите сахарный раствор до кипения, затем варите минут пять. Готовая карамель должна зазолотиться. После этого ее можно снять с огня.
6. Украсьте пирожные карамелью и драже.

Опасности фастфуда

Современная жизнь очень быстра и скоротечна, поэтому каждая минута на счету, и мало кто старается вести здоровый образ жизни. Особенно это касается того, что мы едим. Ведь проще всего перекусить в какой-то забегаловке или даже на улице, чем подолгу стоять у плиты. Хоть диетологи вокруг и говорят все время о вреде «быстрой еды», но не все обращают на это внимания.

Фаст-фуд — быстрая еда, ее вред в том, что во время ее приготовления используются не всегда качественные продукты, а также эти блюда состоят из несовместимых продуктов (мяса и калорийной булочки).

Фаст-фуд — быстрая еда, ее вред так же в том, что она богата вредными жирами, солями и пищевыми добавками. Если слишком часто употреблять такую еду, то вскоре можно заработать целый букет различных заболеваний. Таких как заболевания пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочевыделительной и нервной системы. Также при приготовлении котлет на гриле для бюргеров выделяются канцерогены, которые провоцируют онкологические заболевания.
Для заправки хот-догов и бюргеров используют самые дешевые кетчуп и майонез, которые содержат большое количество пищевых добавок, и могут вообще не содержать натуральных веществ. Это может вызвать заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Также в «быстрой еде» содержится большое количество холестерина и транс-жиров, которые постепенно накапливаются в организме, и могут привести к ожирению.

Конечно, употреблять такую еду или нет, дело каждого. Но помните, что частое употребление таких продуктов может привести к неисправимым последствиям, а иногда и к летальному исходу, что очень печально.

Описание рябины и что можно приготовить из ягод рябины.

Поздняя осень. С рябины уже облетели листья, но ещё ярче от этого пылают красные гроздья ягод. Рябина — дерево, которое может достигать в высоту восьми метров. Морозов оно не боится. Может давать до 100 килограммов плодов. Эта лесная гостья с удовольствием приживётся у вас в саду.

Ягоды рябины имеют кисло-сладкий вкус. Особенно вкусны они после первых морозов. Они становятся сладкими. Происходит это потому, что в плодах рябины содержится крахмал, а на морозе он делается сахаристым, повышается количество фруктозы. Ягоды становятся мягкими и вкусными.

Из плодов рябины можно варить кисель, желе, сироп и варенье.
Для варенья отбираются крупные качественные ягоды. Их моют и помещают в холодный сахарный сироп на сутки. Берут 3,5 килограмма сахара и 4 стакана воды на 2 килограмма ягод рябины. Затем сироп сливают, кипятят, остужают и заливают плоды снова на 6 часов. После этого варенье варится до готовности. При варке оно не должно сильно кипеть.

Очень интересное и вкусное блюдо из рябины — смоква. Она легко готовится в домашних условиях. Ягоды рябины нужно помыть и подержать в духовке, пока они станут мягкими. Затем залить кипятком, чтобы ягоды были прикрыты. Проварить, протереть через сито. Добавить 1 килограмм сахара на 1 килограмм полученной массы и варить. Если масса начинает отставать от дна и стенок посуды, значит можно уже раскладывать слоем 1-2 сантиметра на мелкие тарелочки. Далее смоква сушится в духовке при температуре 55 градусов в течение 10 минут. После этого смокву нужно вытащить и нарезать на разные фигурки. Потом фигурки укладывают в банки, пересыпают сахаром и закрывают крышкой. Хранится смоква в прохладном месте.

Кальмары в пивном кляре. Апельсины в кляре.

Кальмары в пивном кляре

Быстрая закуска (как в плане готовки, так и в плане поедания).

Необходимые продукты:
600 грамм кальмаров, по одному стакану пива и муки, два яйца, соль, перец, масло растительное (для жаренья).
Приготовление:
1. Два желтка разотрите с солью и перцем, влейте пиво, размешайте. Всыпьте муку и снова размешайте.
2. Два белка, взбив в пену, осторожно добавьте в мучную смесь.
3. Нарежьте кальмаров колечками, обмакните в кляр. Раскалите масло. Жарьте колечки до золотистого цвета.

Апельсины в кляре

К праздничному столу апельсины можно подать вот в таком оригинальном виде.

Потребуется: один тонкокожий апельсин, масло растительное (для жаренья), сахарная пудра (для присыпки).
Для кляра: одно яйцо, две ложки муки (столовые), четыре ложки молока (столовые), по одной ложке (чайной) растительного масла и коньяка, соль, сахар.
Приготовление:
1. Нарежьте апельсин тонкими кружками.
2. Желток размешайте с молоком. Добавьте масло, коньяк, муку, соль, сахар.
3. Белок взбейте до пышности, соедините с приготовленной смесью.
4. Апельсиновые кружки обмакните в кляр. Жарьте в хорошо нагретом масле.
5. Готовые апельсины в кляре присыпьте сахарной пудрой.

«Карманчики» с грибами – диетическое блюдо

Оригинальное блюдо из простых продуктов:
На 4 порции необходимо: 4 филейных куска куриной грудинки, 200 г. сыра твердого, одна луковица, 3 ст. л. масла сливочного, 500 г. шампиньонов, 1 ст. л. подсолнечного масла, 125 мл. бульона мясного, 200 мл. сливок, соль, перец.

Куриную грудинку помыла и подсушила. Потом надрезала их в форме карманчика. Для этого необходимо острым ножом вдоль по толщине надрезать мясо, но не до конца.

Лук нарезала кубиками и пожарила. Добавила масла сливочного столовую ложку. 200 г. шампиньонов нарезала, перемешала с луком и тушила, пока не испарилась жидкость. Посолила, поперчила их, крупно натерла сыр, добавила мелко порезанную зелень, все перемешала. Зафаршировала грудинку грибно-сырной смесью, края соединила зубочистками и поджарила на масле с обеих сторон. Налила бульон и после закипания тушила 10 минут на тихом огне, накрыв крышкой.

Из остатков грибов сделала соус: порезала грибы дольками, немного потушила в сливочном масле, налила сливки и варила примерно восемь минут. Подавала блюдо с толченым картофелем и соусом.

Мои впечатления и советы. «Карманчики» — вкусное мясное блюдо. На их приготовление потратила примерно 40 минут. Чудесный вкус и оригинальный вид позволяют
приготовить их и для ужина в семейном обществе, и на торжественный стол. Рекомендую глубже порезать мясо, тогда в «карманчик» поместится больше начинки.

Как выбрать качественные шоколадные конфеты?

Слово «конфета» в переводе с латинского обозначает «приготовленное снадобье». Так вот этого «снадобья» наверняка порядком скопилось у каждого после новогодних праздников. Разглядим его повнимательнее.

Шоколадные конфеты, похожие на современные, с 1839 года начал выпускать немецкий булочник Штольверк. Именно он первым стал использовать для отливки шоколадных фигур деревянные доски-формы. С тех пор прошло много лет, но концерн «Штольверк» до сих пор остается одной из крупнейших немецких компаний по производству шоколада. Шоколадные конфеты стали неотъемлемой частью жизни людей. Но в те времена конфеты были особым лакомством. Рецепты их приготовления хранились в строжайшей тайне. Именно поэтому ходят слухи, что в XIX веке даже богатые леди воровали шоколадные конфеты на приемах для знати.

Все полезные свойства шоколада выражаются в полной мере только в том случае, когда конфеты будут действительно качественными. В наше время, когда натуральные ингредиенты часто заменяют искусственными, при выборе этого лакомства нужно проявить особенное внимание. В первую очередь смотрите на срок годности: завернутые в фантики, глазированные шоколадом конфеты хранятся 4 месяца, ассорти и другие виды — 2 месяца. Конфеты должны храниться при температуре 18 градусов без резких перепадов и повышенной влажности. Несоблюдение условий хранения сразу выдает белый налет. В составе настоящих конфет обязательно будут какао-продукты: масло какао или какао-порошок.

Часто какао-масло заменяют другими растительными жирами: пальмовым или кокосовым маслом. Если поверхность у конфет матовая, не блестит — значит, в них добавлена соя. Назвать такие конфеты шоколадными язык не поворачивается. Так что помните: шоколадное удовольствие требует тщательного выбора!

Сырный суп а-ля шарлот

Приготовить ужин быстро, да чтоб было дешево и вкусно – мечта любой хозяйки. Сырный суп отвечает этим требованиям.

Необходимые продукты:
3 яблока (любого сорта, кроме антоновки), горсть кураги, 3 столовые ложки светлого изюма (желательно крупного), 50 грамм сливочного масла, 250 грамм молока, 250 грамм сливок (жирность должна быть не меньше 20%), 100 грамм сыра «Эдам», столовая ложка сахара, чайная ложка корицы, маленькая щепотка черного перца.
Приготовление:
1. Уложите в сковороду очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки, промытый изюм, промытую и нарезанную тонкими полосками курагу. Посыпьте фрукты корицей и сахаром.
2. Молоко, сливки и натертый сыр соедините в сотейнике. Приправьте перцем. Поставьте сотейник на огонь и прогрейте смесь, помешивая, пока сыр не растворится.
3. Посыпьте фрукты в сковороде маслом, нарезанным маленькими кубиками. Поставьте сковороду на большой огонь. Как только кубики масла растают, снимите с огня.
4. Фрукты разложите по тарелкам. Разлейте сырный суп. Подавайте на стол.

Правила игристого напитка.

Самый известный игристый напиток — шампанское. А вот и самая известное выражение, что шампанское, оно как женщина и измен не прощает. Однажды попробовав хотя бы один раз вкус этого напитка, когда изящные пузырики попадая в рот создают приятные ощущение и ваше настроение значительно возрастает, вы не устоите пробовать его вновь и вновь, ведь это нечто для многих людей. Мало кто знает, что шампанское, одно из разновидностей вин существующих на земном шаре.
В старые, а точнее прошлые времена о шампанском говорили многие прелестные слова, описывали его как фейерверковый напиток, а так же искрящий, шипучий, слегка может быть и бурлящий. Когда-то оставили виноградный сок перебродить второй раз, и так аббат сотворил пенящее вино, которое так полюбилось многим людям.
Велись и споры как то, что же подавать к шампанскому? Для некоторых этот напиток сопровождался на ряду со всем ужином, а у не которых исключительно по праздникам, но мы сейчас о сочетающих с ним компонентов. За частую можно встреть как в бокал с шампанским кидают ломтик шоколадки, но специалисты уверяют всех, что лучшим сочетанием с этим превосходным напитком является кусочек сочного манго. А вот в парижских ресторанах вместе с шампанским, уже давно привыкли подавать такой деликатес как чёрная икра.
Есть одно правило пития шампанского например то, что фужеры, бокалы, должны быть вымыты чистой водой, но ни как не моющим средством. Так же разновидности шампанского нужно разливать в отдельные, чистые бокалы, чтобы насладиться всеми прелестями этого напитка.