Архив рубрики: Полезные советы

Что стоит попробовать в Канаде — советы TML Agency.

Конечно, в TML Agency вас не угостят национальной канадской едой, но, что стоит попробовать в Канаде – расскажут.
Вернее, огорошат вас заявлением, что канадской кухни — в традиционном ее понятии — не существует. Это почему это? – спросите вы. А потому, что традиционная кухня, составленная из рецептов пра-пра-прабабушек и прочих дальних родственников, видоизменяясь и молодея, хранит, тем не менее, свою основу. В канадской же кухне основу составляют традиции коренных жителей материка — атапаскана, могавков, наскапи, алгонкин, атикамека, микмак, абенака, гуронов. Но вот отведать их кухни можно лишь на экскурсии в индейские резервации, да еще в паре считанных мест. Так что, национальная канадская еда в диковинку и канадцам. Хотя говорят о ее возрождении, как ответ на засилье американскими фаст-фудами, наверное. Зато многочисленные волны иммиграций вместе с людским морем принесли на канадские земли вкусы и запахи оставленных стран. Канада – перекресток многих дорог и судеб, жители ее говорят более чем на 100 языках. Такое разнообразие культур определяет и внешний вид канадских провинций, и стиль жизни, и, конечно же, кухню. Поэтому кухню Канады можно назвать многоликой. Вот, скажем, в Квебеке угощают французскими блюдами, а в Новой Шотландии – английскими.
Вообще канадцы любят сочные мясные блюда, что и понятно: в суровом климате хочется отобедать посытнее. Меню ресторанов Канады напоминают мне поваренную книгу Елены Молоховец: жареный цыпленок, тушеный с овощами заяц, отварная оленина, пирог с почками, осетрина, закуски из сельди, буженина, паштеты, бульоны с домашней лапшой – звучит сурово, по-сибирски, обильно, сытно. Да, все-таки есть блюдо, которое называют национальным: филе-брошетт — кусочки бекона, шампиньонов и лука, обжаренные на вертеле! А самый распространенный гарнир (его рецепт привезен шотландцами) – отварной картофель в мундире, обжаренный в смеси мелко нарезанной ветчины, сухарей и яйца.

Еще одна съедобная традиция– кленовый сироп — сгущенный сладкий весенний сок канадского сахарного клена. Вы уже чувствуете аромат свежих булочек? Представили стопку блинчиков, политых тягучим янтарным соусом? А как вам домашний окорок в кленовом сиропе? Добыча кленового сока была заимствована у индейцев и очень напоминает весенний сбор березового сока. Работа не быстрая: для приготовления 1 литра кленового сиропа нужно добыть 40 литров сока. Но этот вкус Канады знают все!

Если вы хотите полакомиться свежими овощами, фруктами, ягодами, а также сырами, хлебом, медом и прочими сладостями – все это на фермерских рынках Канады. Большинство рынков работают с весны-лета до середины осени, но есть и зимние.
Голод отвлекает вас от увлекательного шоппинга на Yonge Street? Попробуйте хрустящие вонтоны с соусом из манго, а на десерт возьмите карамельный чизкейк, попивая эспрессо на терассе какого-нибудь маленького кафе. Кстати, многие из них специализируются на блюдах отдельно взятой европейской страны. Здесь пицца не хуже неаполитанской – в ресторанчике с настоящим итальянским шеф-поваром, в венгерском – абсолютно аутентичный гуляш, а во французском – выпечка с ароматом Парижа. Впрочем, в Канаде можно найти греческие, индийские, китайские, тайские, русские, украинские, польские, португальские, японские и мексиканские рестораны.

В общем, голодными не останетесь, оставляйте место и для модных новинок, и для гастрономических изысков, и для исконно национальных блюд, рецепты которых привезли эмигранты со всех континентов планеты и перемешали их в канадском котле, приправив для пикантности кленовым сиропом.
Приятного аппетита!

Опасности фастфуда

Современная жизнь очень быстра и скоротечна, поэтому каждая минута на счету, и мало кто старается вести здоровый образ жизни. Особенно это касается того, что мы едим. Ведь проще всего перекусить в какой-то забегаловке или даже на улице, чем подолгу стоять у плиты. Хоть диетологи вокруг и говорят все время о вреде «быстрой еды», но не все обращают на это внимания.

Фаст-фуд — быстрая еда, ее вред в том, что во время ее приготовления используются не всегда качественные продукты, а также эти блюда состоят из несовместимых продуктов (мяса и калорийной булочки).

Фаст-фуд — быстрая еда, ее вред так же в том, что она богата вредными жирами, солями и пищевыми добавками. Если слишком часто употреблять такую еду, то вскоре можно заработать целый букет различных заболеваний. Таких как заболевания пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочевыделительной и нервной системы. Также при приготовлении котлет на гриле для бюргеров выделяются канцерогены, которые провоцируют онкологические заболевания.
Для заправки хот-догов и бюргеров используют самые дешевые кетчуп и майонез, которые содержат большое количество пищевых добавок, и могут вообще не содержать натуральных веществ. Это может вызвать заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Также в «быстрой еде» содержится большое количество холестерина и транс-жиров, которые постепенно накапливаются в организме, и могут привести к ожирению.

Конечно, употреблять такую еду или нет, дело каждого. Но помните, что частое употребление таких продуктов может привести к неисправимым последствиям, а иногда и к летальному исходу, что очень печально.

Описание рябины и что можно приготовить из ягод рябины.

Поздняя осень. С рябины уже облетели листья, но ещё ярче от этого пылают красные гроздья ягод. Рябина — дерево, которое может достигать в высоту восьми метров. Морозов оно не боится. Может давать до 100 килограммов плодов. Эта лесная гостья с удовольствием приживётся у вас в саду.

Ягоды рябины имеют кисло-сладкий вкус. Особенно вкусны они после первых морозов. Они становятся сладкими. Происходит это потому, что в плодах рябины содержится крахмал, а на морозе он делается сахаристым, повышается количество фруктозы. Ягоды становятся мягкими и вкусными.

Из плодов рябины можно варить кисель, желе, сироп и варенье.
Для варенья отбираются крупные качественные ягоды. Их моют и помещают в холодный сахарный сироп на сутки. Берут 3,5 килограмма сахара и 4 стакана воды на 2 килограмма ягод рябины. Затем сироп сливают, кипятят, остужают и заливают плоды снова на 6 часов. После этого варенье варится до готовности. При варке оно не должно сильно кипеть.

Очень интересное и вкусное блюдо из рябины — смоква. Она легко готовится в домашних условиях. Ягоды рябины нужно помыть и подержать в духовке, пока они станут мягкими. Затем залить кипятком, чтобы ягоды были прикрыты. Проварить, протереть через сито. Добавить 1 килограмм сахара на 1 килограмм полученной массы и варить. Если масса начинает отставать от дна и стенок посуды, значит можно уже раскладывать слоем 1-2 сантиметра на мелкие тарелочки. Далее смоква сушится в духовке при температуре 55 градусов в течение 10 минут. После этого смокву нужно вытащить и нарезать на разные фигурки. Потом фигурки укладывают в банки, пересыпают сахаром и закрывают крышкой. Хранится смоква в прохладном месте.

Выбираем сыр

Если сыр нарезан и упакован магазином, то его не следует покупать, так как неизвестна дата его нарезки и упаковки, а также время его нахождения на прилавке. В магазинах условия хранения сыра часто не соответствует нормам, да и продавцы нередко могут менять наклейки, на которых указан срок хранения продукта.
Как же нужно правильно выбирать сыр при покупке? Прежде всего, необходимо обратить внимание на структуру его дырочек. Если сверху мелкие дырочки, а внутри сыра крупные, то продукт был сделан из некачественного молока. На корочке сыра не должно быть крупных и мелких и трещин, так как в них может образовываться плесень. Кроме этого, на корке не должен находиться белёсый налёт. Нельзя срезать плесень и потом есть сыр, поскольку споры плесени способны проникать очень глубоко.
Запрещается хранить сыр при слишком низкой температуре, так как она губит все полезные свойства сыра. Этот продукт необходимо хранить при температуре от + 6 до + 8°С.
Сыр бывает разных видов. Он, как и все молочные продукты, очень вкусный и полезный. Сыр имеет невысокую калорийность, а его белок быстро усваивается организмом. К тому же этот продукт улучшает пищеварение и предотвращает кариес. За счёт жиров, содержащихся в сыре, организм легко усваивает кальций.